台上热闹的“变脸”绝活平添几分烟火气,金与红的传统色彩碰撞出新的川香川韵。人声鼎沸不足以形容用餐高峰期间这家餐厅的热闹氛围,食客们脸上带着轻松愉悦的笑容,一家老小其乐融融、好友小聚聊天侃地。这就是深圳最老牌的川菜馆之一——缪氏川菜。
然而谁能知晓,和如今饭点必要排队的景象相比,去年疫情那段时间,是缪氏川菜成立以来最为艰难的一段日子。深圳市缪氏饮食管理有限公司的创始人缪良提到,“三年期间,餐饮行业的大家都过得很不容易,而对于我们来说,其实每一年都比前一年更艰难。2022年疫情不间断,我们遇到了最大的困难。当时日常现金流非常紧张,房租、人工、供应商的贷款等等,全部都像巨石一样压在身上,压得人喘不过气。”所幸,缪氏川菜坚持了下来,迎来了云开雾散的阶段性胜利。他感慨道,“还好遇到了微众银行微业贷,申请之后资金及时到位,危急时刻为我们提供了很大的帮助,我觉得这很了不起,让我真的体会到了数字银行的创新。”
守护平凡烟火气,微业贷拓宽企业融资渠道,数字化服务为餐饮企业纾困
微业贷是微众银行2017年推出的国内首个线上无抵押的普适性、标准化、数字化的企业信贷产品,打通了小微企业融资难的“最后一公里”,有效降低了小微企业获得融资服务的门槛,让分散在全国各地的小微企业都能随时随地获得高质效的线上金融服务。近六年时间里,微业贷充分发挥线上金融服务优势,服务了全国超340万家小微市场主体,充分缓解了小微企业的融资难、融资贵问题。正如缪良对于微业贷的第一印象,“有时候就会有这种紧急情况需要融资支持,微业贷对我们来说非常便捷,手机点一点就能操作,不需要经过复杂的审批,也不需要抵押贷款,不需要提供很多资料,而且它周转快、随借随用,效率很高。最让我惊喜的是它的灵活性,额度确实能根据企业的实际经营和还款情况调整,比较精准。”
此外,他还提到了微业贷在疫情等困难时期,切实为缪氏川菜提供了相应的帮扶政策,“疫情可以说对餐饮行业是一场重创,去年微业贷也为我们提供了一些优惠的政策,比如免息券等等,让我真的感受到了温暖,这种彼此之间的信赖也让我今年更有信心。”为帮扶中小微企业成长,疫情以来微业贷主动为小微企业“减负”,分批次推出金融困举措,并针对一些特定的行业加大扶持力度,为超过2万家小微企业走出经营困境提供了及时的帮扶。
除了数字化的融资服务满足企业的融资需求,微众银行还关注到广大中小微企业发声宣传的需求,通过其企业金融品牌微众企业+打造“企业+宣传”服务。其中,微众企业+通过为企业拍摄《企业+故事》系列宣传片,帮助各行各业的企业家发声,展现小微企业价值和行业风采。目前微众企业+已为近150位企业主拍摄《企业+故事》系列宣传片推广,在微众银行企业金融各自媒体渠道累计播放量累计超过1.7亿,这种有温度的服务也吸引了很多小微企业的关注。其中,微众企业+为缪氏川菜拍摄的《一口入川,妙!》,以生动的影像为众人娓娓道来一个从“小排挡”到“老字号”的成长故事,让众人认识了缪良这位“守正”与“创新”的实在老板,视频也收获了诸多点赞与好评,累计播放量超13.6万。
“把缪氏开到全世界”,一个餐饮人的“守正”与“创新”
“餐饮企业平均寿命就是三年左右,短的就是几个月的时间。而我们缪氏川菜已经生存了33年。”短短几句道出了缪氏川菜一路走来的傲人成绩。能够在竞争激烈的餐饮行业生存33年,必然有一些“经营之道”,在缪良的身上,可以依稀窥见一些缘由。或许正是他的“守正”与“创新”,才能让缪氏川菜屹立风雨。守正,守的是手艺正、是初心正,是经营诚信,是一步一个的脚印。创新,创的是口味新、是模式新,是拥抱变化,是走向世界的雄心。
“我们企业创立于1990年,前身是一个大排档,在1999年的时候我们就把缪氏川菜从海南带来了深圳,我们在深圳已经有23年历史了,目前已经有15家分店。”他介绍道。毫不夸张地说,缪氏川菜陪伴了很多深圳人的成长。“小时候谁没在缪氏川菜看过变脸”,一句话代表了许多老顾客对这家老字号的高度评价。
“有时见到我们的老顾客,大家一起聊天的时候会有很多感慨。从他们第一次吃缪氏川菜,到现在已经十几二十几年。回想起来特别有意思,有些客人小的时候就来吃缪氏,等他长大了带着老婆孩子过来吃,这都是很美妙的事情。”除了手艺正,一家菜馆能经营这么多年,和“实在”不无关系。“有那么多人喜欢缪氏,一是因为好吃,二来价格也比较亲民,都消费得起。我们有些客人,在我们开店的时候就在缪氏川菜吃,吃来吃去吃成了朋友。”几十年如一日做大家都爱吃、吃得起、吃得好的川菜,或许就是初心不负的一种体现。
缪良还以略带玩笑的口味讲述了一个特别的故事。“我原来从来没想过做餐饮行业。说实话,当时入这一行是为了生存,一开始做的是一家大排档,但是生意一般般,我也请不起厨师。于是我就学着自己炒菜、自己掌勺,这真的是逼上梁山没办法。结果,就把这个缪氏川菜慢慢做起来了。”虽然入行始于“意外”,但缪氏川菜多年来始终稳扎稳打,一路走来,一步一个脚印。
“守正”并不意味着一成不变。“每一季出的新品都很好吃。”有顾客评价道。缪氏川菜在“网红”新菜频出的今天仍能牢牢抓住一众顾客的胃口,也与其对菜色的不断创新不无关系。缪良还为观众介绍起一家装修接近尾声的新店,“这是我们即将开业的一家新店,叫缪氏川菜坝坝宴,是我们一种新模式。”坝坝宴又叫“九大碗”,是四川地区的一种传统特色宴席,随着近几年国潮兴起,颇具地方特色的美食也为更多人所知。缪氏川菜敏锐拥抱变化,或许也是分店越开越多的重要原因。“我希望有机会的话,把缪氏开到全世界去。我这辈子做不到没关系,我们后来的年轻人他们可以去做到。”说到未来,缪良有一个近乎“大胆”的设想,就是让更多传统的美食走出国门,走向世界。“也许200年、300年以后实现了这个目标,那也是很有意义的事情啊。”
今年以来,国内包括餐饮在内的消费行业正在加速复苏。缪良仍旧保持了审慎而乐观的态度,“不是说一直会走上坡路,餐饮行业接下来的发展肯定会有所波动,竞争也会更激烈。但是经济整体发展起来,餐饮行业才会有更多机会、更大的市场。希望未来餐饮行业的需求更旺,也能让更多餐饮企业快速弥补之前的亏损。”提到未来计划,缪良信心满满,“微业贷也给到我很多信心,它的模式很有优势,融资成本继续降低,对我们企业发展的支持也会更加有力,希望能和微业贷一起成长,相伴走得更远。”
